L'EPA, un élément important de la famille des acides gras oméga - 3, agit comme un « esprit océan » favorisant la santé. Il a de nombreux impacts positifs sur la santé humaine, attirant une attention particulière dans les domaines modernes de la nutrition et de la santé.
1. Les bases de l'EPA
Structure chimique L'EPA est un acide gras polyinsaturé à longue chaîne avec 20 atomes de carbone et 5 doubles liaisons carbone-carbone. Cette structure lui confère une activité physiologique unique, lui permettant de jouer un rôle clé dans les réactions biochimiques humaines et diverses régulations physiologiques.
Source L'océan est la principale source d'eau de l'EPA. Les poissons de haute mer comme le saumon, les sardines et le thon en sont riches. Ces poissons accumulent l'EPA du plancton dans la chaîne alimentaire marine. Par exemple, 100 g de saumon contient 0,5 - 1,5 g d'EPA. Certaines algues, en tant que productrices primaires, peuvent également synthétiser de l'EPA, et désormais les produits de santé riches en EPA à base d'algues offrent des alternatives aux végétariens ou aux personnes allergiques au poisson.
2. Avantages pour la santé
Protection du système cardiovasculaire
Régulation des lipides sanguins : l'EPA réduit les niveaux de triglycérides sanguins en freinant la synthèse hépatique et en stimulant le métabolisme. Une utilisation à long terme peut réduire les triglycérides de 20 % - 50 %, prévenant ainsi l'hyperlipidémie.
Anti-thrombose : Il inhibe l'agrégation plaquettaire et réduit la viscosité du sang, réduisant ainsi le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires comme l'infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux.
Amélioration de la fonction endothéliale : l'EPA incite les cellules endothéliales à libérer de l'oxyde nitrique, un vasodilatateur. Cela aide à maintenir une tension artérielle normale et réduit l’inflammation et la formation de plaque athéroscléreuse.
Avantages pour le système nerveux
Aide au développement du cerveau : Dans le développement du cerveau du fœtus et du nourrisson, l’EPA, avec le DHA, est crucial pour la formation des neurones et des synapses. La consommation d’EPA des femmes enceintes est bénéfique au développement du cerveau du fœtus.
Prévention des maladies neurologiques : Pour les adultes, l’EPA protège le système nerveux. Il réduit l’inflammation cérébrale et le stress oxydatif, retardant ainsi le vieillissement des cellules nerveuses et réduisant le risque de maladies neurodégénératives.
Effets anti-inflammatoires et immunomodulateurs
Réduction de la réponse inflammatoire : pendant l'inflammation, l'EPA régule les médiateurs inflammatoires. Il inhibe les substances pro-inflammatoires du métabolisme de l'acide arachidonique et favorise les médiateurs lipidiques anti-inflammatoires, soulageant l'inflammation dans les maladies chroniques comme la polyarthrite rhumatoïde et les maladies inflammatoires de l'intestin.
Régulation de la fonction immunitaire : l'EPA a un effet bidirectionnel sur le système immunitaire. Il freine l'activation excessive et l'inflammation excessive, et stimule l'activité des cellules immunitaires lorsque le système immunitaire est faible, aidant ainsi l'organisme à résister aux agents pathogènes.
