Salut! En tant que fournisseur de gummies en calcium, je suis super excité de vous guider à travers le processus de fabrication de ces friandises délicieuses et de santé.
1. Sélection des matières premières
Tout d'abord, la sélection des bonnes matières premières est cruciale. Pour les gammies de calcium, l'ingrédient étoile est, bien sûr, le calcium. Il existe différents types de sources de calcium que nous pouvons utiliser, comme le carbonate de calcium, le citrate de calcium et le lactate de calcium. Chacun a ses propres avantages et inconvénients. Le carbonate de calcium est bon marché et a une teneur élevée en calcium, mais elle doit être prise avec des aliments pour une meilleure absorption. Le citrate de calcium, en revanche, peut être pris à l'estomac vide et est une excellente option pour les personnes avec de l'acide gastrique faible.
Nous avons également besoin de gélatine ou de pectine. La gélatine est dérivée du collagène animal, généralement des vaches ou des porcs. Cela donne aux gommeux que la texture moelleuse que nous aimons tous. Si vous répondez à un marché végétalien ou végétarien, la pectine est une excellente alternative. C'est un agent épaississant basé sur une plante, souvent extrait de fruits comme les pommes et les agrumes.
Les autres ingrédients comprennent les édulcorants (comme le sucre, le sirop de maïs ou les édulcorants naturels comme la stévia), les arômes (tels que les saveurs de fruits comme la fraise, l'orange ou la cerise), et les colorations pour rendre les gourdins attrayants.
2. Mélanger la base
Une fois que nous avons toutes nos matières premières prêtes, il est temps de commencer à mélanger. Nous commençons par chauffer l'eau dans un grand réservoir de mélange. L'eau doit être chauffée à une température spécifique, généralement environ 70 à 80 degrés Celsius. Ceci est important car il aide à dissoudre correctement la gélatine ou la pectine.
Nous ajoutons lentement la gélatine ou la pectine à l'eau chaude tout en remuant constamment. Ce processus peut prendre un certain temps, peut-être 15 à 20 minutes, pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et que le mélange est lisse. Après cela, nous ajoutons la source de calcium. Nous devons nous assurer qu'il est réparti uniformément tout au long du mélange.
Ensuite, nous jetons les édulcorants. La quantité d'édulcorant dépend de la douceur que nous voulons que le produit final soit. Nous ajoutons également les arômes et les colorations à ce stade. Nous devons être prudents avec la quantité de chacun, car trop aromatisant peut rendre les gourdins accablants, et trop de coloration peut les rendre peu attrayantes.
3. Cuisine et dégazage
Une fois le mélange terminé, nous faisons cuire le mélange davantage. Nous le chauffons à une température plus élevée, d'environ 90 à 95 degrés Celsius, et le gardons là pendant une certaine période, généralement 10 à 15 minutes. Ce processus de cuisson aide à stériliser le mélange et également à décomposer les particules restantes.
Au cours de ce processus de cuisson, les bulles d'air peuvent être piégées dans le mélange. Ces bulles peuvent affecter la texture et l'apparence du produit final. Nous utilisons donc un processus de dégazage. Il existe différentes façons de le faire, mais une méthode courante consiste à utiliser une chambre à vide. Nous plaçons le mélange dans la chambre et réduisons la pression. Cela fait monter les bulles d'air à la surface et sauter, nous laissant avec un mélange lisse et bulle.
4. Moulage
Une fois le mélange prêt, il est temps de modeler les gommeux. Nous utilisons des moules spéciaux conçus pour donner aux gommeux leur forme. Ces moules peuvent être dans toutes sortes de formes amusantes, comme les ours, les étoiles ou les cœurs.
Nous versons le mélange chaud dans les moules à l'aide d'une machine à verser. La machine doit être calibrée correctement pour s'assurer que chaque moule obtient la bonne quantité du mélange. Après avoir versé, nous avons laissé les gourdins refroidir et nous solidifier. Cela dure généralement quelques heures, selon la taille et l'épaisseur des gommeries.
5. revêtement (facultatif)
Certains gummies de calcium sont recouverts d'une fine couche de quelque chose comme de la cire d'abeille ou de la cire de carnauba. Ce revêtement sert à quelques fins. Cela peut aider à préserver les gommeux, en leur donnant une étagère plus longue - la vie. Cela donne également aux Gummies une apparence brillante, ce qui les rend plus attrayants.
Pour appliquer le revêtement, nous utilisons une machine à revêtement. Les gammies sont placées dans la machine et une fine brume du matériau de revêtement y est pulvérisée. La machine tourne les gommeux pour s'assurer que le revêtement est réparti uniformément.
6. Contrôle de la qualité
Avant que les gammes de calcium ne soient prêts à être emballés et expédiés, nous effectuons des vérifications strictes de contrôle de la qualité. Nous vérifions l'apparence des Gummies pour nous assurer qu'ils sont la bonne couleur, la forme et la bonne taille. Nous vérifions également la texture. Ils devraient être moelleux mais pas trop durs ou trop doux.
Nous testons le contenu du calcium pour nous assurer qu'il respecte le montant spécifié sur l'étiquette. Il existe différentes méthodes de test, comme utiliser un spectromètre pour mesurer la concentration de calcium. Nous testons également d'autres facteurs tels que la teneur en humidité, ce qui peut affecter la durée de vie - la durée de vie des gourdins.
7. Emballage
Une fois que les Gummies passent les tests de contrôle de la qualité, il est temps de les emballer. Nous utilisons différents types d'emballages, comme des packs boursiers, des bocaux ou des sacs en plastique. Le matériau d'emballage doit être hermétique pour préserver la fraîcheur des gommeux.
Nous imprimons les étiquettes sur l'emballage qui incluent des informations importantes comme le nom du produit, les ingrédients, les instructions posologiques et la date d'expiration. Cela aide les consommateurs à prendre des décisions éclairées sur le produit.
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Références
- "Manuel de fabrication des aliments" par John M. Gould
- "Encyclopedia of Food Science and Technology" édité par YH Hui
